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La ricetta della focaccia ai pomodorini

La tradizione della cucina pugliese in una ricetta per tutti i palati: pochi ingredienti per un prodotto da forno gustoso e saporito. Scopriamo insieme la ricetta della focaccia ai pomodorini!

Le ricette degli antipasti di Eataly: la focaccia con i pomodorini

Ingredienti per 6-8 persone:
1/2 kg di farina 0
1/2 kg di farina di buratto

650 ml d’acqua
10 g di lievito di birra

olio extravergine d’oliva
25 g di sale

Per il condimento
200 g di pomodorini ciliegia
basilico

Preparazione della focaccia ai pomodorini
• Setacciate sulla spianatoia le due farine e disponetele a fontana. Versatevi al centro 1/2 litro d’acqua fredda, aggiungete il lievito sbriciolato e cominciate a impastare. Unite quindi 100 ml d’acqua e il sale, lavorando fino a che sarà ben sciolto. Continuate a impastare, versando a filo l’acqua rimanente.
• Formate un panetto e lasciatelo riposare in una ciotola oliata coperta con un canovaccio umido per circa 3 ore.
• Stendete l’impasto in una teglia oliata, distribuite sulla superficie i pomodorini ciliegia tagliati a metà e cuocete in forno statico a 220°C per 10-15 minuti. Sfornate e decorate con foglie di basilico fresco.

Curiosità
La farina di buratto trae il suo nome da una macchina provvista di setacci che si usa per separare le porzioni di scarto o classificare le componenti degli sfarinati. Macinata a pietra e caratterizzata da una minima parte di fibra e germe del chicco, è ottenuta dal grano tenero di tipo 2 senza l’aggiunta di conservanti, stabilizzanti o altri additivi. Grazie al suo profumo e al suo sapore intenso, è ideale per la produzione di pane e pizze.

Vino in abbinamento: Falanghina Brut

  • portataAntipasto
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione45 minuti

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