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Fregola con zuppa di pomodori arrostiti

La fregola è un tipo di pasta tipico della Sardegna. Che in questa ricetta incontra i sapori del Mediterraneo per dare vita a un primo piatto leggero e fresco. Prova la fregola con zuppa di pomodori arrostiti.

La ricetta della fregola con zuppa di pomodori arrosto

Ingredienti per 4 persone

200 g di fregola sarda
500 g di pomodori perini
2 dl brodo vegetale
3 spicchi d’aglio
un cucchiaio di origano
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino

La ricetta della fregola con zuppa di pomodori arrostiti

- Tagliate i pomodori a metà e disponeteli con la parte tagliata verso l’alto su una placca coperta da carta forno.
- Disponete sulla teglia anche gli spicchi d’aglio in camicia.
- Cospargete con un filo d’olio e fate cuocere in forno caldo a 190° C per circa 40 minuti.
- Trascorso questo tempo, sfornate le verdure, lasciatele raffreddare qualche minuto e poi spellate i pomodori e l’aglio e uniteli in una pentola alta al brodo vegetale.
- Frullate il tutto con un frullatore a immersione e fate cuocere per 15-20 minuti per fare insaporire il tutto e restringere eventuale acqua in eccesso.
- Regolate di sale e pepe e, qualche minuto prima di spegnere, aggiungete l’origano.
- A parte fate cuocere la fregola. Quando pronta, unitela alla zuppa di pomodori e servitela calda o appena tiepida.
- A piacere, aggiungete basilico fresco e peperoncino.

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  • portataPrimo piatto
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione70 minuti

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