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Ricetta con fusilli, verdure estive, 'nduja e ricotta salata

Ottimi in estate e in inverno, caldi o freddi, i fusilli con verdure estive, 'nduja e ricotta salata sono un primo piatto fresco e completo.

Fusilli con verdure, 'nduja e ricotta salata

Gli ingredienti

Fusilli 350 g
Ricotta salata 150 g
'nduja
1 peperone giallo
1 carota
1 melanzana piccola
1 zucchina
4 asparagi
10 pomodorini ciliegini
2 cipollotti
basilico
olio extravergine d'oliva
sale

La ricetta dei fusilli con verdure estive, 'nduja e ricotta salata

- Affettate i cipollotti, tagliate a metà i pomodorini, riducete tutte le altre verdure (tranne gli asparagi) a cubetti regolari e fate rosolare in una padella con poco olio.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela molto al dente.
- Trasferitela nella padella con le verdure, aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle fini e la 'nduja sbriciolata. Fate saltare la pasta unendo un filo d’olio.
- Insaporite con qualche foglia di basilico e la ricotta salata grattugiata grossolanamente.
- Mescolate con cura per amalgamare bene gli ingredienti e servite.

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  • portataPrimo piatto
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione25 minuti

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