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Fusilli freddi con tonno, melanzane e primo sale

Un piatto mediterraneo che abbina il pesce alla freschezza di aromi e melanzane: ecco una ricetta veloce per un primo piatto semplice ma gustoso.

Le ricette dei primi veloci di Eataly: fusilli tonno, melanzane e primo sale

Ingredienti per 4 persone

350 g di fusilli
1 melanzana grande
200 g di tonno fresco
150 g di primo sale
1 spicchio d’aglio
1 limone non trattato
1 peperoncino
1 cucchiaio di salsa di soia
menta
basilico
olio d’oliva extravergine
sale e pepe bianco

La ricetta dei fusilli con tonno, melanzane e primosale

• Tagliate la melanzana a dadini regolari, brasatela a fuoco medio per circa 10 minuti con lo spicchio d’aglio in camicia, il peperoncino e abbondante olio. A cottura ultimata lasciate raffreddare, aggiungete la menta e il basilico tritati e regolate di sale e pepe.
• Riducete il tonno a cubetti e lasciatelo marinare in frigorifero con la salsa di soia, olio e poca scorza di limone grattugiata.
• Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolateli e fateli raffreddare. Conditeli con le melanzane, il tonno e il primo sale tagliato a dadini.
• Lasciate riposare la pasta per almeno 5 minuti prima di servirla. Se non desiderate mangiare il tonno crudo, prima di aggiungerlo agli altri ingredienti scottatelo su un lato e, una volta freddo, unitelo alla pasta. Servite completando, a piacere, con qualche pomodorino ciliegia tagliato a metà ed erbe aromatiche a scelta.

Vino in abbinamento: Rosa Vittoria

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