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Gelato allo zenzero: la ricetta con crumble di cacao e arancia

Il gelato allo zenzero con crumble di cacao e arancia è un dolce fresco fatto di contrasti: tra la fredda nota speziata dello zenzero, la croccante nota amara del cacao e il gusto dolcemente aspro dell'arancia. Il risultato ti sorprenderà: scopri la ricetta!

La ricetta del gelato allo zenzero con crumble di cacao e arancia

Ingredienti per 4 persone

33 g di zenzero fresco
250 g di latte
100 g di panna fresca
3 tuorli
120 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
1 arancia
Per il crumble al cacao
100 g di farina bianca “00”
80 g di zucchero di canna
60 g di burro
40 g di cacao amaro in polvere
sale

La ricetta del gelato allo zenzero con crumble di cacao e arancia

- Sbucciate e grattugiate la radice di zenzero.
- In una casseruola mettete il baccello di vaniglia, lo zenzero, il latte e la panna; portate il tutto a bollore, dopodiché coprite con un coperchio e lasciate riposare per circa 20 minuti.
- Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino a quando risulteranno spumosi.
- Eliminate dal composto di latte e panna il baccello di vaniglia e incorporatelo ai tuorli montati; mescolate molto delicatamente e rimettete il tutto sul fuoco.
- Una volta raggiunta l’ebollizione, cuocete per qualche minuto, fino a quando il cucchiaio ne uscirà velato. Lasciate raffreddare, mettete il composto nella gelatiera per circa 20 minuti e quando sarà pronto riponetelo in congelatore.
- Per  il  crumble,  ponete  in  una  ciotola  il  cacao  con  la  farina  setacciata. Unite  lo  zucchero  di  canna  e  il  burro  freddo  di frigorifero tagliato a pezzetti, e da ultimo un pizzico di sale. Impastate il tutto con le mani creando delle briciole grossolane; mettetele su una teglia rivestita con carta da forno e infornate il crumble a 180°C per circa 15 minuti.
- Sfornatelo e fatelo raffreddare.
- Al momento di servire il dolce disponete il crumble nel piatto, adagiatevi sopra le palline di gelato e decorate con spicchi d’arancia sbucciata a vivo e a piacere con 1 foglia di menta.

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  • portataDolce
  • difficoltàMedio
  • tempo di preparazione50 minuti

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