Il gelato allo zenzero con crumble di cacao e arancia è un dolce fresco fatto di contrasti: tra la fredda nota speziata dello zenzero, la croccante nota amara del cacao e il gusto dolcemente aspro dell'arancia. Il risultato ti sorprenderà: scopri la ricetta!
Difficoltà
Media
Dosi per
4 persone
Preparazione
50 minuti
Cottura
15 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 33 g di zenzero fresco
- 250 g di latte
- 100 g di panna fresca
- 3 tuorli
- 120 g di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- 1 arancia
Per il crumble al cacao - 100 g di farina bianca “00”
- 80 g di zucchero di canna
- 60 g di burro
- 40 g di cacao amaro in polvere
sale
La ricetta del gelato allo zenzero con crumble di cacao e arancia
- Sbucciate e grattugiate la radice di zenzero.
- In una casseruola mettete il baccello di vaniglia, lo zenzero, il latte e la panna; portate il tutto a bollore, dopodiché coprite con un coperchio e lasciate riposare per circa 20 minuti.
- Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino a quando risulteranno spumosi.
- Eliminate dal composto di latte e panna il baccello di vaniglia e incorporatelo ai tuorli montati; mescolate molto delicatamente e rimettete il tutto sul fuoco.
- Una volta raggiunta l’ebollizione, cuocete per qualche minuto, fino a quando il cucchiaio ne uscirà velato.Lasciate raffreddare, mettete il composto nella gelatiera per circa 20 minuti e quando sarà pronto riponetelo in congelatore.
- Per il crumble, ponete in una ciotola il cacao con la farina setacciata. Unite lo zucchero di canna e il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti, e da ultimo un pizzico di sale. Impastate il tutto con le mani creando delle briciole grossolane; mettetele su una teglia rivestita con carta da forno e infornate il crumble a180°C per circa 15 minuti.
- Sfornatelo e fatelo raffreddare.
- Al momento di servire il dolce disponete il crumble nel piatto, adagiatevi sopra le palline di gelato e decorate con spicchi d’arancia sbucciata a vivo e a piacere con 1 foglia di menta.