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Hamburger di ceci e verdure con salsa al curry

Una ricetta per chi vuole stare leggero ma senza rinunciare ai sapori decisi e all'estetica. Prova a preparare gli hamburger di ceci e verdure con salsa al curry: stupiranno il tuo palato e i tuoi occhi.

Hamburger di c

Ingredienti per 6 persone

1/2kg di ceci secchi
150g di carote
150g di zucchine
1/2 cipolla
1/2 cucchiaio di semi di cumino
1 spicchio d’aglio
1 foglia d’alloro
olio d’oliva extravergine
1 cucchiaio di prezzemolo
sale
Per la salsa
1/2 cipolla
1 cucchiaio di mandorle spellate
1/2 mela
1 cucchiaino di curry piccante
250 ml di brodo vegetale
200 ml di panna fresca
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale e pepe

La ricetta degli hamburger di ceci e verdure

- Mettete in ammollo in abbondante acqua i ceci per una notte. Eliminate l’acqua di ammollo, sciacquateli e cuoceteli in pentola a pressione con lo spicchio d’aglio e la foglia d’alloro per 45 minuti dal fischio della valvola. A fine cottura salateli e cuocete ancora per 5 minuti.
- Tagliate le carote e le zucchine a julienne con l’apposita grattugia e spadellatele con poco olio per qualche minuto, poi mettetele in una ciotola.
- Nella stessa padella soffriggete la cipolla tritata finemente con 2 cucchiai di olio d’oliva, unite i semi di cumino e fate tostare per 1-2 minuti.
- Scolate i ceci e frullateli grossolanamente; lasciate intiepidire.
- Unite ai ceci le verdure, la cipolla e il prezzemolo tritato, aggiustate di sapore: il composto deve risultare sodo e compatto (se necessario, unite un po’ di farina di ceci).
- Aiutandovi con un coppapasta formate gli hamburger.
- Per la salsa al curry rosolate la cipolla tritata con l’olio, unite la mela tagliata a cubetti e le mandorle. Aggiungete il curry e tostate per alcuni minuti.
- Bagnate con il brodo vegetale e la panna e cuocete fino a ridurre la salsa di 1/3.  Frullatela e regolate, se necessario, di sale e pepe. Se occorre addensate con po’ di maizena stemperata prima in acqua fredda.
- Cuocete gli hamburger in una padella ben calda, serviteli accompagnati con la salsa al curry e, a piacere, con insalata fresca.

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  • portataSecondo piatto
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione90 minuti

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