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La ricetta degli Involtini di melanzane

Gli involtini di melanzane sono un piatto ricco e completo, che abbinato a una fresca insalata costituirà un pasto gustoso e nutriente. Un piatto dai sapori mediterranei, semplice e bello da vedere. Scopri la ricetta!

Gli involtini di melanzane

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane lunghe
400g di carne macinata di bovino
100g di Parmigiano grattugiato
2 panini raffermi
un uovo
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di capperi
400g di passata di pomodoro
qualche foglia di basilico
2 spicchi d’aglio
olio extravergine di oliva qb
sale e pepe

La ricetta degli involtini di melanzane

- Lava le melanzane e tagliale a fettine per il lungo.
- Sposta le fette ottenute in uno scolapasta, cospargi di sale e lasciale riposare per almeno un’ora per far perdere l’acqua di vegetazione (scopri come tagliare e spurgare le melanzane)
- Intanto prepara il sugo: in una pentola alta fai soffriggere l’aglio in 2 cucchiai di olio, unisci la passata di pomodoro e lascia cuocere a fuoco basso per almeno mezz'ora. Regola di sale, aggiungi il basilico e spegni.
- Trita uno spicchio d’aglio privato dell’anima e il prezzemolo; immergi i panini nel latte, togli la mollica e strizzala e strizza la mollica dei panini.
- Prepara il ripieno delle melanzane unendo in una bastardella la carne macinata, i panini strizzati, il Parmigiano, il prezzemolo e l’aglio tritato, l’uovo, 2 o 3 cucchiai della passata già cotta, sale e pepe.
- Impasta bene con le mani in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e, verso la fine, unisci i capperi per distribuirli nell'impasto senza romperli.
- Scola e asciuga le fette di melanzane.
- Posiziona una polpettina di ripieno su un lato di ogni fetta di melanzana e avvolgi in modo da chiudere l’involtino.
- Posiziona ogni rotolino in verticale, in una teglia unta d’olio.
- Una volta riempita la teglia, cospargi con la passata di pomodoro il ripieno di ogni involtino e fai cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti circa.
- Servi le melanzane calde.

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  • portataSecondo piatto
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione70 minuti
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