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Minestra di lenticchie rosse con spezie e verdure glassate

La minestra di lenticchie rosse con spezie e verdure glassate è un primo piatto saporito, salutare e molto ricco. Prova la ricetta a casa tua!

Le ricette dei primi: minestra di lenticchie con verdure glassate

Ingredienti per 4 persone

200 g di lenticchie
3 pomodori pelati
una cipolla
una costa di sedano
un cucchiaino di curcuma
un cucchiaino di cumino
una carota
un finocchio
una decina di cipolline
2 patate
olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto balsamico o salsa di soia
sale e pepe

La ricetta della minestra di lenticchie rosse con spezie e verdure glassate

• Fate rosolare una cipolla con un filo d’olio insieme al cumino. Quando il soffritto emanerà tutto il suo profumo, aggiungete le lenticchie e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete poi i pomodori pelati e la curcuma, mescolate bene e coprite con acqua calda.
• Fate cuocere per circa 20 minuti finché le lenticchie saranno cotte e inizieranno a disfarsi.
• Nel frattempo lavate le verdure e tagliatele a tocchetti.
• Scaldate una padella con 3-4 cucchiai di olio, unite le patate e le cipolline e fatele rosolare. Dopo 10 minuti aggiungete anche le carote e i finocchi.
• Continuate a cuocere finché tutte le verdure saranno cotte. A un paio di minuti dal termine della cottura sfumate con l’aceto balsamico o la salsa di soia, fate evaporare, spegnete e tenete da parte.
• Servite le lenticchie accompagnando con le verdure glassate.

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  • portataPrimo piatto
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione60 minuti

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