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Mousse al cioccolato con croccante alle nocciole

Un dolce colorato e semplice da preparare, che farà felici tutti i palati. Scopri la ricetta della mousse al cioccolato con croccante alle nocciole.

La ricetta della mousse di cioccolato con croccante di nocciole

Ingredienti per 6 persone

250 g di cioccolato fondente al 70%
1 baccello di vaniglia
1/2 l di panna fresca
2 fogli di colla di pesce
Per il caramello
200 g di nocciole
200 g di zucchero
20 g d’acqua

La ricetta della mousse di cioccolato

- Mettete la colla di pesce in acqua fredda finché non si sarà ammollata.
- Strizzatela, asciugatela e tenetela da parte.
- Scaldate a fuoco lento in un pentolino 250 ml di panna con il cioccolato fondente spezzettato e stemperate finché non si formerà una crema densa e corposa.
- Aggiungete i semi estratti dal baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza. Togliete dal fuoco e incorporate la colla di pesce, fatela sciogliere e lasciate intiepidire.
- Nel frattempo montate la rimanente panna a lucido e unitela alla crema di cioccolato facendo attenzione a non smontare. Versate quindi la mousse nei bicchieri monoporzione e fate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Preparate un caramello unendo in un pentolino l’acqua allo zucchero e facendo cuocere a fuoco lento finché comincerà  a diventare scuro.
- Togliete dal fuoco e aggiungete le nocciole tritate grossolanamente.
- Stendete il caramello in modo uniforme su della carta da forno e lasciate raffreddare per almeno 10 minuti.
- Spezzate quindi il croccante con un coltello e usatelo per accompagnare la mousse prima di servirla, decorandola a piacere con qualche fiore fresco commestibile e delle foglioline di menta.

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  • portataDolce
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione35 minuti

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