€ 0,00 0

Pappardelle al ragù bianco di coniglio

Una ricetta con il coniglio molto gustosa. Scopri una delle 10 ricette sfiziose di pasta: le pappardelle al ragù bianco di coniglio. Puoi prepararle a casa: sai già come fare la pasta all'uovo?

La ricetta delle pappardella al ragù bianco di coniglio

Gli ingredienti delle pappardelle al ragù bianco di coniglio

Per le pappardelle
300 g di farina bianca“00”
3 uova
olio d'oliva extravergine
Per il condimento
1 coniglio
2 coste di sedano
2 carote
1 cipolla
100 g di prezzemolo
vino bianco
4 cucchiai di pecorino stagionato
olio d'oliva extravergine
sale e pepe

Una ricetta con il coniglio dalla tradizione toscana

• Disponete la farina a fontana mettendo al centro le uova e un po’ d’olio e cominciate pian piano a mescolare il tutto, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua. Impastate energicamente in modo da ottenere un composto omogeneo, formate una palla e copritela con la pellicola trasparente. Fatela riposare in frigorifero per almeno 45 minuti.
Stendete l’impasto molto sottile con un mattarello o con una macchina sfogliatrice. Ricavate dei rettangoli lunghi circa 30-35 cm e arrotolateli su se stessi. Tagliate la pasta a 1 cm e mezzo di larghezza e formate dei nidi di circa 100 grammi ciascuno.
Disossate il coniglio, battete la carne al coltello per tritarla finemente. Con le ossa preparate un brodo semplice con acqua, 1 costa di sedano, 1 carota e la cipolla.
• Tritate quindi i rimanenti odori, soffriggeteli in casseruola con un filo d’olio e quando saranno dorati aggiungete la carne. Rosolate e sfumate con del vino bianco, bagnate con un po’ di brodo e portate a cottura per circa 45 minuti. Salate e pepate.
• Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolatele e saltatele nel ragù bianco di coniglio. Servite spolverizzando con abbondante pecorino grattugiato.

Vino in abbinamento: Verdicchio dei Castelli di Jesi

Ami i primi piatti? Scopri 10 ricette di paste fredde originali e 10 ricette di pasta sfiziose!

  • portataPrimo piatto
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione140 minuti

I PRODOTTI CONSIGLIATI

Inizio pagina

AVVISO:

Spiacenti: non è possibile acquistare eventi, prodotti e/o Eataly Card all'interno dello stesso ordine.

Puoi comunque effettuare 2 ordini separati.

Grazie!