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Polpette di ceci e verdure

Vuoi preparare un piatto vegetariano sano ma da leccarsi i baffi? Scopri una delle nostre celebri ricette originali con i ceci: le polpette di ceci e verdure!

Le polpette con ceci e verdure

Gli ingredienti delle polpette di ceci e verdure per 4 persone

200 g di ceci secchi
50 g di zucchine
50 g di spinaci
1 carota
1 patata
1 uovo
pangrattato
olio d’oliva extravergine
sale e pepe

La ricetta delle polpette di ceci e verdure

- Come per tutte le ricette con i ceci, comincia mettendoi ceci in ammollo in una ciotola piena d’acqua fredda la sera prima.
- Il giorno successivo scolateli e fateli lessare in acqua bollente salata per circa 30 minuti.
- A parte lessate anche la patata precedentemente pulita e sbucciata per circa 25 minuti, fino a quando sarà tenera.
- Mondate e tagliate a cubettini le zucchine e la carota e fatele rosolare in padella con un filo d’olio, aggiungendo poi, a cottura quasi ultimata, gli spinaci. Aggiustate di sale e pepe.
- In una terrina sbattete l’uovo con un pizzico di sale e pepe e unitevi le verdure e la patata, amalgamando per ottenere una crema densa.
- Mettete il tutto in un mixer con i ceci e frullate fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto asciutto. Formate con questo delle polpette, passatele nel pangrattato e ponetele su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cuocete le palline di ceci e verdure in forno a 180°C per 20 minuti e servitele ben calde.

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  • portataSecondo piatto
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione50 minuti
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