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Zuppa di zucca, castagne e prosciutto crudo

Quando arriva il fresco, che cosa c'è di meglio di una zuppa a base di prodotti autunnali? Riscaldati con la ricetta della zuppa di zucca, castagne e prosciutto crudo.

La ricetta della zuppa di zucca, castagne e prosciutto crudo croccante

Ingredienti per 4 persone

200 g di castagne già lessate
250 g di polpa di zucca mantovana
200 g di prosciutto crudo di Parma
2 patate
1 l di brodo di carne
2 rametti di Rosmarino
1 foglia d’alloro
1 scalogno
burro
cotenna di prosciutto crudo
olio d’oliva extravergine

La ricetta della zuppa con zucca, castagne e prosciutto

- Sbucciate e lavate le patate, poi tagliatele a cubetti.
- Riducete a dadini anche la polpa di zucca e tritate lo scalogno.
- In una pentola capiente ponete lo scalogno con un filo di abbondante d’olio, il rosmarino e l’alloro e fateli soffriggere per qualche minuto. Aggiungete quindi le patate e la zucca e rosolate a fuoco vivo.
- Unite poi le castagne e fate insaporire il tutto per 5 minuti. Coprite con il brodo e lasciate cuocere a fuoco medio per 30-35 minuti, aggiungendo un po’ di cotenna di prosciutto crudo.
- Tagliate a julienne sottile il prosciutto e spadellatelo con una noce di burro fino a che raggiungerà la croccantezza desiderata.
- Servite la zuppa completandola con il prosciutto croccante e decorandola a piacere con foglie di salvia fritte.

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  • portataPrimo piatto
  • difficoltàMedio
  • tempo di preparazione60 minuti
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