€ 0,00 0

Risotto allo zafferano con aceto balsamico

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti x 4 persone:

320 gr di riso carnaroli
mezzo bicchiere di vino bianco
zafferano qb
50 gr di parmigiano grattugiato
mezza cipolla
burro, 2 noci
sale e pepe
aceto balsamico di Modena 

Per il brodo di cottura:
un pezzo di carne da bollito (per esempio, biancostato)
una carota
una cipolla
una costa di sedano
un gambo di prezzemolo
2-3 grani di pepe
sale

Procedimento:

Con 3-4 ore di anticipo prepara il brodo. Unisci la carne, tutte le verdure e gli aromi, copri di acqua fredda e fai cuocere a fuoco medio per almeno 2 ore, fin quando la carne sarà tenera. Regola di sale e tieni al caldo mentre prepari il risotto.
Trita finemente la cipolla e falla rosolare a fuoco lento con una noce di burro, finché diventa trasparente. Ci vorranno circa 20 minuti.
Unisci il riso e fallo tostare finché sarà ben caldo e lucido. Sfuma con il vino bianco e, quando non sentirai più l’odore di alcool, unisci uno o due mestoli di brodo. Mescola e fai asciugare il brodo. Unisci ancora un paio di mestoli di brodo e continua a cuocere in questo modo finché il riso sarà cotto.
Regola di sale e, al termine della cottura, fai sciogliere lo zafferano in poco brodo prima di unirlo al risotto. Aggiungi anche il parmigiano, mescola e poi spegni il fuoco e aggiungi il burro. Amalgama bene il tutto e servi il risotto completando con un cucchiaio di aceto balsamico tradizionale di Modena.

Inizio pagina

AVVISO:


Spiacenti, non è possibile acquistare le confezioni natalizie in prevendita insieme ad altri prodotti dello Store Online.

Puoi comunque effettuare 2 ordini separati.

Grazie!