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Tartellette con crema pasticcera e frutta fresca

Le torte di pasta frolla con crema pasticcera e frutta sono tra i dolci più amati e più tradizionali. La loro bellezza però spesso ci "spaventa", e preferiamo comprarli in paticceria anziché provare a farle a casa. Perché non fare un tentativo? Ecco la nostra ricetta delle tartellette con crema pasticcera e frutta fresca!

La ricetta delle tartellette con crema e frutta fresca

Gli ingredienti delle tartellette con crema pasticcera e frutta fresca

250 g di farina bianca “00”
120 g di burro
75 g di zucchero a velo
100 g di uova
3 g di sale
1/2 baccello di vaniglia
Per la crema pasticcera alla vaniglia
1/2 l di latte intero
120 g di zucchero
60 g di tuorli
30 g di amido di mais
30 g di burro
1 baccello di vaniglia
Per decorare
2 pesche
1 vaschetta di mirtilli
1 vaschetta di ribes
fragole

La ricetta delle tartellette con crema pasticcera e frutta fresca

- Lavorate il burro a pomata con i semi del baccello di vaniglia. Aggiungete lo zucchero e mescolate, quindi unite le uova e il sale. Infine aggiungete la farina setacciata e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Coprite la frolla con la pellicola e fatela riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore.
- In un pentolino mescolate il latte con il baccello di vaniglia inciso e 60 g di zucchero, poi portate appena a ebollizione.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolate con una frusta i tuorli, aggiungete l’amido e lo zucchero rimasto setacciati, continuando a mescolare. Appena il latte sarà pronto eliminate il baccello e aggiungetelo nel composto di uova. Riportate sul fuoco cuocendo a fiamma media e continuando a mescolare fino a quando il composto si addenserà. Spegnete il fuoco e aggiungete il burro. Coprite la crema con la pellicola e fate raffreddare in frigorifero.
- Stendete la frolla e ricavate dei dischi leggermente più grandi del diametro del vostro stampo.
- Inserite la frolla negli stampi, bucate la base con una forchetta e rimettete in frigorifero per 30 minuti.
- Tagliate dei dischi di carta da forno, poneteli sulla frolla e riempite con fagioli secchi. Infornate a 175°C per circa 10-15 minuti; togliete la carta da forno e infornate per altri 5-10 minuti. Lasciate raffreddare.
- Farcite le basi di frolla con la crema e decorate con la frutta fresca tagliata a piacere.
- Tenete le tartellette in frigorifero fino al momento di servire.

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