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Torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere

Perché preparare sempre le solite torte di compleanno? Stupisci il festeggiato con la torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere: sarà un'esplosione di gusto.

La ricetta della torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere

Ingredienti per 6 persone

150 g di cioccolato fondente al 70%
100 g di burro
80 g di tuorli
140 g di albumi
175 g di zucchero
150 g di latte intero
75 g di farina bianca “00”
75 g di fecola
200 g di lamponi
100 g di pistacchi
8 g di lievito per dolci
5 g di pepe
1 g di sale
Per la salsa al cioccolato
100 g di cioccolato fondente al 70%
130 g di panna fresca
20 g di glucosio

La ricetta della torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere

- Sciogliete il cioccolato con il burro in un pentolino a bagnomaria.
- Mettete in un robot da cucina i tuorli, lo zucchero, il latte e il pepe e amalgamate.
- Aggiungete poi il burro e il cioccolato fusi e, a seguire, la farina, la fecola e il lievito setacciati.
- Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Montate gli albumi a neve con il sale e incorporateli quindi al composto, mescolando delicatamente per non smontarli.
- Aggiungete 50 g di pistacchi tritati grossolanamente e 100 g di lamponi tagliati a metà.
- Imburrate e infarinate una tortiera di circa 20 cm di diametro, versatevi il composto e rifinite con i lamponi e i pistacchi rimanenti.
- Cuocete in forno per circa 30 minuti a 175°C.
- Per la salsa, scaldate la panna con il glucosio e versatela sul cioccolato precedentemente ridotto a scaglie, in tre fasi.
- Rifinite il composto con un frullatore a immersione, cercando di non creare bolle.
- Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare e decoratela con la salsa, servendola a piacere con altri pistacchi interi o tritati grossolanamente.

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  • portataDolce
  • difficoltàMedio
  • tempo di preparazione30 minuti

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