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Torta mimosa: la ricetta facile e veloce

La torta mimosa è il classico dolce da preparare per la Festa della donna. Perché il suo aspetto ricorda quello delle mimose, i fiori scelti come simbolo per l'8 marzo perché fioriscono proprio in quei giorni e perché sono un fiore poco costoso, che chiunque può regalare. Sai come prepararla? Ecco una ricetta semplificata.

La ricetta della torta mimosa

Gli ingredienti della torta mimosa

Per il pan di Spagna
5 uova medie
zucchero 140 g
farina 00 100 g
fecola di patate 35 g
un baccello di vaniglia (o scorza di limone/arancia)
un pizzico di sale
Per la crema chantilly
4 tuorli
zucchero 130 g
farina 00 60 g
latte 500 ml
un baccello di vaniglia
Per la bagna
acqua calda
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di rum

La ricetta della torta mimosa facile

- Partite dal pan di Spagna (scopri come si fa!). Rompete le uova in una ciotola, unite l’aroma che preferite (se volete utilizzarlo, ad esempio vaniglia, scorza di limone o di arancia) e un pizzico di sale.
- Montate il composto con la planetaria o con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero poco alla volta in modo da farlo assorbire.
- Aggiungete farina e fecola setacciate e amalgamatele al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto, preferibilmente con una spatola.
- Versate il composto in una tortiera da 24 centimetri imburrata e leggermente infarinata e livellatelo delicatamente con una spatola.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per 40-45 minuti.
- Mentre il pan di Spagna si raffredda, passare alla preparazione della crema. Incidete la stecca di vaniglia e fatela bollire nel latte per 5 minuti.
- In un pentolino mescolate i tuorli con lo zucchero e poi con la farina, fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungete infine il latte a filo, mescolate e cuocete fino a quando la crema sarà densa.
- Nel frattempo montate la panna con l'aggiunta di un pochino di zucchero a velo e poi unitela alla crema pasticcera (scopri subito come realizzarla in casa, in modo semplice e veloce).
- Riprendete il pan di Spagna e tagliate orizzontalmente un disco di 2 centimetri.
- Scavate la base del pan di Spagna per formare un "contenitore" per la crema, lasciando uno spessore della circonferenza di almeno 2 centimetri e tenete da parte la mollica che avrete prelevato.
- Bagnate l'interno del pan di Spagna nella bagna e spalmate 3/4 della crema chantilly all'interno del pan di Spagna.
- Bagnate anche il disco che avevate tagliato e utilizzatelo per chiudere il pan di Spagna.
- Ricoprite tutta la torta con il quarto restante di crema chantilly.
- Spezzettate la mollica che avevate ricavato dal pan di Spagna in parti non troppo piccole e fatela aderire alla torta, sia in superficie sia tutto attorno.
- Fate raffreddare in frigo almeno un'ora prima di servire.

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  • portataDolce
  • difficoltàFacile
  • tempo di preparazione60 minuti

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