Sostenibile, di filiera e buonissima!
Le patatine fritte sono da sempre un piatto sinonimo di convivialità: noi di Eataly abbiamo voluto celebrarle con una interpretazione stuzzicante, genuina e gustosa, preparata partendo dal prodotto fresco e con una lavorazione completamente artigianale. Sono arrivate le Patate Croccanti, un piacere a scarto zero, perché viene utilizzata ogni parte della patata, buccia compresa.
Il più amato tra i comfort food diventa così ancora più irresistibile!
La protagonista di questa sfiziosa novità è la patata Agria di Avezzano, proveniente da agricoltura biologica e coltivata con pratiche ecosostenibili dall’azienda agricola "Terra e Sole" (Avezzano, AQ). È ricca di amidi e povera di zucchero, fattori che consentono di raggiungere il perfetto punto di cottura e doratura, per una consistenza extra croccante.
Come viene preparato il piatto? Le patate, lavate e cotte al vapore, sono lasciate riposare per una notte in frigorifero. Vengono poi spezzate a mano ogni giorno e fritte con Frienn di Olitalia, il prodotto da frittura a base di olio di semi di girasole altoleico 100% italiano.
Grazie all’intuizione di Enrico Panero, Executive Chef di Eataly, sono proposte con sale siciliano, rosmarino fresco e scorza di limone, in abbinamento alla Salsa Mediterranea di Eataly fatta con maionese fresca Salsa Natura, acciughe Scalia, capperi Madama Oliva e senape biologica Cereal Terra. Il piatto viene servito su un tipico colafritto in alluminio per evitare l’utilizzo di materiali usa e getta.
Lo smaltimento dell'olio, a sua volta, segue un percorso green grazie alla collaborazione con aziende specializzate che – oltre a garantire il processo di raccolta - assicurano l’impiego dell’olio di frittura in nuovi cicli produttivi, come quello per la produzione di biodiesel e lubrificanti.
Puoi gustare comodamente a casa tua la Patata Croccante, ordinando il nuovo piatto su Deliveroo e Glovo. Oppure - colore permettendo-, la puoi scegliere direttamente dal menu dei Ristoranti Eataly.
Cosa aspetti? Prova la novità della stagione, ti aspettiamo da Eataly!