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23/11/2018

I formaggi svizzeri

Nella stagione autunnale Eataly Milano SmeraldoEataly Roma e Eataly Torino Lingotto ospiteranno uno show cooking realizzato in collaborazione con il Consorzio Formaggi dalla Svizzera. Quello in programma sarà un viaggio al di là delle Alpi, alla scoperta di una tradizione che si tramanda di generazione in generazione, nei diversi cantoni svizzeri. Parleremo di ricette artigianali, ingredienti naturali e alta qualità, e proveremo l'abbinamento dei formaggi con i vini della nostra Cantina. Vediamo subito il programma!

Consorzio Formaggi Svizzeri

I formaggi svizzeri

Sono prodotti ancora oggi secondo ricette artigianali, nei diversi cantoni della Svizzera, con controlli rigorosissimi durante tutta la filiera produttiva: dalla mucca, alimentata solo con erba fresca o fieno, alla stagionatura, i formaggi mantengono inalterata la qualità che li contraddistingue. I formaggi svizzeri sono fatti con ingredienti naturali come il latte crudo, un latte che mantiene inalterate tutte le proprietà organolettiche e nutritive del latte appena munto.

Parleremo di queste e altre tematiche durante ciascun incontro in programma negli Eataly di Milano, Roma e Torino Lingotto: vediamo le date da segnare in agenda!

EATALY TORINO LINGOTTO
Venerdì 12 ottobre | 25 € 

Dalle ore 19.00 alle ore 21.00 | Aula Didattica 2

EATALY MILANO SMERALDO
Martedì 23 ottobre | 25 €

Dalle ore 19.00 alle ore 21.00 | Aula Arclinea

EATALY ROMA
Venerdì 23 novembre | 25 € | Prenota ora

Dalle ore 19.00 alle ore 21.00 | Aula Dominici

Le ricette dei tre Show Cooking a cura dello chef Marco Cvetnich Margarit:
- Come una millefoglie di Emmentaler, pomodori e olive
- Insalata mista di mele, sedano rapa e frutti rossi con Sbrinz e Tête de Moine
- Risotto alla zucca mantovana e Gruyère
In abbinamento, i vini delle nostre Cantine!

Le altre iniziative in programma:
Due altre iniziative in programma, negli Eataly di Torino Lingotto, Milano Smeraldo e Roma: assisteremo in diretta all'apertura di una forma di Emmentaler e, per un'intera settimana, ci sarà un piatto realizzato dai nostri chef partendo proprio dai formaggi svizzeri. A breve tutti i dettagli!

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I formaggi in degustazione 

L'Ambassador del Consorzio ci presenterà, nel corso di ciascun appuntamento in programma, 5 grandi formaggi svizzeri con diverse stagionature, tra cui due Presìdi Slow Food:

Emmentaler DOP, Presidio Slow Food
Per molti è considerato il re dei formaggi svizzeri, certamente è il più popolare, grazie ai suoi buchi che lo hanno reso celebre in tutto il mondo. Ha origine nel XIII secolo, nel cantone di Berna, in uno splendido paesaggio di dolci colline lambite dal fiume Emme da cui prende il nome.

Sbrinz DOP, Presidio Slow Food
È uno dei formaggi più naturali e antichi d'Europa, realizzato proprio nel cuore della Svizzera, e come i grandi vini rossi nasce per durare nel tempo, con un minimo di 18 mesi di stagionatura. Il gusto, pieno e intenso, e la consistenza rendono il formaggio davvero versatile, ottimo per insaporire qualsiasi piatto.

Le Gruyère DOP
Dolce e aromatico, il Gruyère DOP occupa un posto d'onore a tavola, in tutte le portate di formaggi. Ha una storia antica: le prime produzioni sono documentate già nel XII secolo nello storico distretto della Gruyère, con una ricca tradizione che nasce tra i pascoli incontaminati della montagna.

Tête de Moine DOP
Nasce nel cuore della Watch Valley, tra le montagne dello Giura Svizzero, coniuga eleganza e un gusto aromatico intenso. Da degustare raschiato rigorosamente a forma di rosette, con un apposito strumento brevettato detto Girolle.

Uno show cooking da non perdere: ti aspettiamo!

Eataly Torino Lingotto | Venerdì 12 ottobre
Eataly Milano Smeraldo | Martedì 23 ottobre
Eataly Roma | Venerdì 23 novembre

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