VIVA di Viviana Varese

VIVA è Viviana Varese e la sua brigata.

In sala, come in cucina, le parole chiave sono conoscenza – delle preparazioni, degli ingredienti, dell’idea – e passione.

VIVA respira l’anima di Milano. È cosmopolita, aperta e ricca: di influenze, stimoli creativi, novità. Si nutre di arte e design, moda e innovazione, cultura e curiosità. Cambia e cresce, si trasforma e non si ferma.

L’ambiente ospita 65 persone (fino a 90 per eventi speciali) ed è studiato personalmente da Viviana per rispecchiare la sua visione e idea di cucina. Il colore è il protagonista della sala e gioca con la luce della vetrata, che affaccia su Piazza 25 Aprile. I tavoli sono di Riva 1920 e sono fatti con legno massello di briccole; il social table è disegnato da Renzo e Matteo Piano in antichissimo legno Kauri.

La cucina è un pezzo unico disegnato da Molteni ed è a vista, per concedere uno sguardo sullo spettacolo di ogni preparazione della brigata. Una danza di complicità e tecnica, precisione e divertimento. Le posate sono di Giò Ponti e si affiancano a oggetti e ceramiche disegnate dalla Chef e realizzate appositamente per VIVA.

È una cucina audace, reale, entusiasta. È fatta di persone, conoscenze, immaginazione. È viva!