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27/09/2017

Barolo Night con lo chef Andrea Ribaldone

Nel mese del vino e della Vendemmia, una grande cena che porterà in negozio tutti i profumi e i sapori della tradizione piemontese delle Langhe. Protagonista assoluto il Barolo, da degustare in diverse annate fino al 1982!

Mercoledì 27 settembre un ospite d'eccezione, lo chef Andrea Ribaldone, preparerà un menu classico di Langa abbinato a grandi vini del territorio. Il viaggio culinario e sensoriale nelle terre del Barolo sta per prendere il via!

Barolo Night con Andrea Ribaldone

I vini saranno presentati da Andrea Cantamessa, Responsabile Vino Eataly Europa, e Paola Pozzoli, Responsabile Enoteca Eataly Roma. 

Mercoledì 27 settembre
100 € 

Iscriviti online

 

Al Centro Congressi di Eataly Roma
Per ulteriori informazioni:
eatalyroma@eataly.it | +39 06 90279201

Il vino bianco Era Ora nasce nelle cantine Borgogno nelle Langhe

Menu e vini in abbinamento:

Calice di benvenuto:
Monterossa Franciacorta Cabochon - Formato Magnum

Entrée: Ostrica porri e tartufo nero
Paillard Champagne Blanc de Blanc Extra Brut - Formato Magnum

Antipasto: Coniglio di Carmagnola in fricassea
Borgogno Barolo Cannubi 2011 - Formato Magnum

Primo: Risotto di zucca, acqua di mandorle e ristretto di Barolo Chinato
Mirafiore Barolo Riserva 2007 - Formato Magnum

Secondo: Brasato di manzo di Fassone piemontese al fondo di Barolo
Fontanafredda Barolo Vigna La Delizia 1982 - "Un Barolo giovane di 35 anni…"

Dolce: Semi e radici
Barolo chinato Borgogno - Formato Magnum

100 €

Prenota online un posto alla cena!

Andrea Ribaldone

Milanese di nascita ma piemontese per famiglia e formazione, Andrea Ribaldone cresce nelle cucine di Riccardo Aiachini, fondatore del Ristorante La Fermata di Alessandria, che considera suo maestro di vita e di lavoro. Lì ottiene nel 2003 la sua prima Stella Michelin.

Ha lavorato con il celebre chef francese Alain Senderens a Parigi al ristorante Lucas Carton ed è stato executive chef di Eataly Tokyo nel 2012, un’esperienza molto importante che lo ha fatto crescere e lo ha profondamente segnato.

Nel 2012, fonda ARCO srl, società di management nella ristorazione e, nel 2014, apre il ristorante I Due Buoi ad Alessandria, premiato con la Stella Michelin nel dicembre 2015. Ha guidato per tutto il periodo di Expo Milano 2015 il ristorante Identità Expo San Pellegrino.

A marzo 2017 lascia Alessandria per le Langhe, epicentro della ristorazione italiana, e apre Osteria Arborina nella frazione Annunziata di La Morra.

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