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Il Reparto Salumi e Formaggi e Il Caseificio

Ogni giorno, il reparto dei Salumi di Eataly Roma propone oltre 150 specialità del nostro territorio prodotte artigianalmente, partendo da materie prime locali e nazionali. Al banco dei formaggi, uno dei più grandi e forniti della Capitale, potrai scegliere tra più di 200 diverse eccellenze regionali e nazionali, oltre ad una selezione dei migliori formaggi d'Europa. Tra le eccellenze del reparto, il Parmigiano del Consorzio Vacche Rosse stagionato 24 mesi, la Mortadella Classica Bonfatti, Presidio Slow Food e tanto altro ancora!

Il Caseificio di Battaglia - Eataly Roma

Ad arricchire il tutto, il Caseificio di Eataly Roma! Ti è mai capitato di assistere alla creazione, rigorosamente in diretta, di mozzarelle e burrate? Fai un salto nel nostro Corner dedicato: ogni giorno, i mastri casari producono la mozzarella di latte di bufala e altre specialità come la treccia, la ricotta, la scamorza fresca e affumicata e i bocconcini, grazie all'esperienza di Roberto Battaglia, coraggioso imprenditore casertano. La lavorazione avviene nel laboratorio a vista: tutti possono ammirarla attraverso la grande vetrata e persino avere un assaggio di mozzarella ancora calda. Un vero spettacolo per gli occhi... e il palato!

Vediamo un'anteprima delle proposte dei reparti!

Reparto Salumi e formaggi - Eataly Roma

Parmigiano Vacche Rosse, stagionato 24 mesi

Consorzio Vacche Rosse

La Rossa Reggiana è un’antica razza bovina emiliana dal mantello rosso
da cui si realizzano pochissime forme di Parmigiano Reggiano all’anno.
Giallo paglierino, grande varietà di aromi vegetali
e massima dolcezza ma con gusto deciso.

Parmigiano Vacche Rosse

Bresaola la Fassona di razza piemontese

Salumificio Mottolini

Vera eccellenza delle Alpi Lombarde, prodotta solo con carne
di razza Fassona. Massaggio delicato a mano come da tradizione,
aromi naturali per esaltarne il sapore e l’aria della Valtellina
per completare l’opera. Al palato la fetta è tenera
e delicata, si scoglie in bocca.

Bresaola Mottolini

Ricotta fresca di latte di bufala

Caseificio Eataly

Dal sapore dolce, incredibilmente deliziosa. La ricotta fresca
del nostro caseificio si ricava dalle bufale
che pascolano nell’Agro Pontino.

Ricotta - Caseificio Eataly

Mortadella Classica, Presidio Slow Food

Bonfatti

Prodotta secondo la tradizione con carni nobili come la spalla
e il guanciale, e insaccata solo con budelli
naturali per una grande leggerezza.

Mortadella classica - Bonfatti

Robiola di Roccaverano DOP

Agrilanga

Un caprino morbido fatto solo con latte crudo proveniente
dalle province di Asti e Alessandria, degno di competere
con i migliori caprini francesi.

Robiola di Roccaverano DOP - Agrilanga

Prosciutto Nazionale San Rocco

Salumificio di Riano

Viene prodotto solo con cosce di suini italiani selezionati. Dopo
una stagionatura di minimo 18 mesi raggiunge un appagante
armonia gustativa tra dolce e saporito.

Prosciutto San Rocco

E tante altre specialità di aspettano a Eataly Roma!

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