Una delle anime del Mercato di Eataly è senza dubbio la Macelleria, ospitata al piano terra del negozio: nel reparto puoi trovare la carne piemontese de La Granda Presidio Slow Food, i tagli di suino e pollo, le frattaglie, i macinati e le carni frollate. Non mancano le uova da galline allevate a terra, la tradizionale carne cruda piemontese e gli hamburger Giotto.