Pesto Giallo Bio

Il Pesto giallo bio di Mariangela Prunotto ha origine da una particolare ricetta con alla base la zucca gialla e il curry. Viene chiamato pesto perchè la ricetta ed il modo di lavorazione sono molto simili alla lavorazione del pesto al basilico tradizionale ma il prodotto finale è completamente diverso.

Il risultato di questa fantasiosa ricetta è una crema dai molteplici utilizzi che grazie alle spezie come il curry, utilizzate farà ricordare i piatti elaborati in terre lontane. Infatti oltre ad essere utilizzata per condire la pasta è ottimo sulle bruschette. Può inoltre essere un’ottima base per la preparazione, aggiungendolo in cottura, di carni bianche, che assorbono a pieno il sapore di questo pesto trasformando una semplice ricetta in una ricetta etnica e ricercata. E’ ottimo inoltre per esaltare vellutate di verdura.