Primitivo di Manduria

Il Primitivo di Manduria di Ognissole è un vino con uve coltivate nella tenuta di Fragagnano (TA), vicino a Manduria, dove il terreno è calcareo misto a strati tufacei di media consistenza.Le uve del Primitivo di Manduria di Ognissole sono vinificate in serbatoi di acciaio termo-condizionati; la macerazione, effettuata ad una temperatura non superiore ai 26 °C, si svolge nell’arco di 8-10 giorni. La fermentazione malolattica è completata entro l’inizio dell’inverno. Successivamente, il vino viene ulteriormente affinato in acciaio per un periodo di circa 3 mesi e, dopo l’imbottigliamento, rimane in bottiglia per 2 mesi prima di essere messo in commercio.Il Primitivo di Manduria di Ognissole al naso rivela note fruttate, sentori di mora e ciliegia, oltre a una certa speziatura. In bocca è caldo, ricco e vellutato.Il Primitivo di Manduria di Ognissole è adatto all’abbinamento con pasta con sughi di carne, eccellente anche con carni rosse; altro abbinamento ideale è il formaggio stagionato.