Rivoluzioni: olio curioso e cucina creativa

Torna Rivoluzioni, il format di Eataly che unisce le personalità più forti del panorama gastronomico italiano! Una cena speciale negli spazi della Terrazza di Eataly Lingotto per gustare l’incontro fra due mondi: l’olio extravergine d’oliva Roi, attraverso il racconto dell’imprenditore Paolo Boeri, e la cucina creativa di Patrik Lisa, Executive Chef di Eataly Lingotto.

Passione, tenacia e rispetto del territorio sono i principi che ispirano la famiglia Boeri di Badalucco, in Liguria, produttrice di olio extravergine d’oliva dal 1900: Paolo Boeri, quinta generazione, porta da Eataly i suoi oli EVO, ottenuti dalla lavorazione a freddo delle olive Cultivar Taggiasca, e uno speciale alcolico: il Gin Taggiasco, il primo Italian Gin Distilled con profumi di ginepro e oliva Taggiasca ligure. Il nostro Chef Patrik Lisa, capace di valorizzare ed esaltare la materia prima, sperimentando ma sempre nell’assoluto rispetto degli ingredienti, ha studiato un menu che esalta sapori e aromi racchiusi in ogni preziosa goccia di olio.

Pomodoro Merinda confit ripieno di panzanella e limone candito | con Limonolio

Gambero crudo, sabbia di olio, basilico e datterino giallo | con Olio EVO Cru Riva Gianca

     In abbinamento: Contessa Rosa Rosè, Fontanafredda

La lingua, la brace e la salsa verde | con Olio EVO Cru Gaaci Riviera Ligure

     In abbinamento: Taggiasco Tonic

Calamaro, rucola, salicornia e Taggiasche | con Condimento alla canapa

Spaghettone pane e olio | con Olio EVO Carte Noire DOP

     In abbinamento: Riesling Era Ora, Borgogno

Cioccolato, rosmarino, sale e olio | con Olio EVO Cultivar Ogliarola

La cena ha un costo di 50 euro a persona; vini, acqua e caffè sono inclusi. L’evento inizia alle 20, si richiede puntualità.

I posti sono limitati e il servizio garantisce la miglior sicurezza, secondo la normativa vigente. 

Per qualsiasi informazione o per comunicare eventuali intolleranze e allergie alimentari scrivi a eventi@eataly.it.

Puoi prenotare il tuo posto online o presso il nostro info point.

Conosci gli ospiti!

Paolo Boeri è la quinta generazione della famiglia Boeri di Badalucco, in Liguria, produttrice di olio extravergine d’oliva dal 1900. Ha radici forti, come quelle degli ulivi tra cui è cresciuto, ma anche rami che si protraggono verso le idee più alte. Appassionato di enogastronomia, viaggi, design e... è appassionato, punto. Insieme al padre Franco gestisce l’azienda e gli oltre 11.000 alberi di olivo Cultivar Taggiasca, piante che grazie a secoli di adattamento all’ambiente forniscono un olio così dolce e tenue. Insieme alla Taggiasca, il frantoio è indubbiamente il protagonista di tutta la storia di Roi: lavora ormai da 5 generazioni, regalando sempre un prodotto impeccabile grazie alla spremitura a freddo.

Patrik Lisa, classe ‘86, dopo diverse esperienze in ristoranti piemontesi anche stellati è diventato Executive Chef di Eataly Lingotto nel 2018. Porta con sé i ricordi di un’infanzia in cascina con le sue tradizioni contadine: la sua cucina valorizza ed esalta la materia prima, sperimentando ma sempre nell’assoluto rispetto degli ingredienti. Il rispetto per la materia prima si coniuga all’estro, dalle ricette di pesce alle proposte vegetariane e vegane.