Terre Siciliane Rosso IGT Pinò

Pinò è uno straniero perfettamente adattato agli usi e costumi del luogo in cui ha messo radici. È un vino rosso siciliano, biologico, ottenuto da uve Pinot Nero in purezza. Nasce da una sfida, portare sulle pendici dell’Etna, a 850 metri, due tipi di Pinot Nero di Borgogna e allevarli con la tecnica dell’alberello etneo. L’incontro con un terreno di sabbie vulcaniche aggiunge alla rinomata eleganza del Pinot una vivacità inedita, data dalla mineralità del suolo. Il vigneto, vigna Militi, si trova nel comune di Randazzo sul versante Nord dell’Etna, le viti sono coltivate su terrazze in pietra lavica contornate da un bosco di castagni.

La vendemmia si effettua nella seconda settimana di settembre. Le uve vengono vinificate in rosso con breve macerazione a temperatura controllata. L’affinamento si svolge in piccole botti di legno da 500 litri per almeno un anno. Nel calice si presenta rosso rubino scarico. Al naso presenta sentori di piccola frutta rossa accompagnati da gradevoli note speziate. Al palato è fresco, armonico, fragrante e dotato di finissimo tannino.

Si abbina perfettamente a carni rosse, formaggi poco stagionati e legumi. Da provare anche con carni bianche e pesce.