Vellutata di Cicerchie e Pomodori Secchi

La cicerchia è un legume molto diffuso in Asia. In Italia viene coltivato in alcune zone del centro- sud e ha un alto contenuto proteico. La caratteristica di questa pianta è l'alta resistenza a terreni poveri e condizioni climatiche difficili.
Non si può usare fresca, di conseguenza tutti i piatti che si ottengono, derivano dal prodotto essiccato. L'impiego a cui viene spesso destinata, è la creazione di zuppe in purezza o abbinata ad altre verdure.
L'Azienda Agricola del Sole ha saputo andare oltre a questo impiego e, utilizzando prodotti tipici del territorio pugliese, ha creato una vellutata utilizzabile, non solo come zuppa, ma adatta anche a condire primi a base di pasta corta, oppure ad arricchire fette di pane casereccio abbrustolite.
E' un prodotto completamente naturale che sprigiona un sapore inaspettato. Volendo coronare in tutto i sapori della Puglia, possiamo utilizzarla anche in abbinamento alla croccantezza dei tarallucci.