La ricetta della frittata di asparagi con zafferano e pecorino

Una ricetta per una frittata agli asparagi inusuale, saporita e ricca. Facile da preparare in pochi minuti per un secondo piatto coi fiocchi. Provala a casa tua!

• Pulisci gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e sbollentali per qualche minuto in acqua salata. Raffreddali rapidamente in acqua e ghiaccio e affettali non troppo sottili.

• In una terrina sbatti le uova unendo il latte, lo zafferano, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, e aggiungi anche gli asparagi, a eccezione delle punte che terrai da parte per decorare.

• In un tegame piccolo scalda la panna senza farla bollire e incorpora il pecorino grattugiato. Togli dal fuoco e mescola finché si formerà una crema densa e omogenea.

• In una padella antiaderente ben calda e oliata versa il composto di uova e asparagi per la frittata, abbassa la fiamma e lasciala cuocere 3 minuti per lato, girandola con l’aiuto di un coperchio o di un piatto piano.

• Servi la frittata ben calda, accompagnandola con le punte degli asparagi, la crema al pecorino e qualche foglia di misticanza.

Vino da abbinare: Sauvignon

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