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La ricetta della frittata di asparagi con zafferano e pecorino

Una ricetta per una frittata agli asparagi inusuale, saporita e ricca. Facile da preparare in pochi minuti per un secondo piatto coi fiocchi. Provala a casa tua!

Frittata agli asparagi

Ingredienti per 4 persone

12 asparagi
5 uova
250 g di panna fresca
150 g dipecorino stagionato
1 bustina dizafferano
1 cucchiaio diparmigiano
2 cucchiai di latte
olio d'oliva extravergine
misticanza
sale
pepe

La ricetta della frittata con asparagi, zafferano e crema di pecorino

 Pulite gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e sbollentateli per qualche minuto in acqua salata. Raffreddateli rapidamente in acqua e ghiaccio e affettateli non troppo sottili.
• In una terrina sbattete le uova unendo il latte, lo zafferano, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e aggiungetevi poi gli asparagi, a eccezione delle punte che terrete da parte per decorare.
• In un tegame piccolo scaldate la panna senza farla bollire e incorporatevi il pecorino grattugiato. Togliete dal fuoco e mescolate finché si formerà una crema densa e omogenea.
• In una padella antiaderente ben calda e oliata versate il composto di uova e asparagi per la frittata, abbassate la fiamma e lasciate cuocere 3 minuti per lato, girandola con l’aiuto di un coperchio o di un piatto piano. Servitela ben calda, accompagnandola con le punte degli asparagi, la crema al pecorino e qualche foglia di misticanza

 Vino: Sauvignon

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