Pecorino allo zafferano

Pecorino allo zafferano: aromatizzato con zafferano purissimo della Maremma. Per la sua produzione, viene acquistato lo zafferano in pistilli, successivamente sbriciolati e fatti sciogliere nel latte.

Grazie a questo procedimento, il pecorino acquisisce il tipico colore giallo con piccolissime macchie irregolari arancioni. Il profumo del formaggio è particolarmente intenso proprio perché viene frantumato e lavorato contestualmente.