Kapern in Meersalz

Die gesalzenen Kapern von La Nicchia werden mit den besten Kapern aus Pantelleria und mit Meersalz zubereitet. Die Kapern aus Pantelleria unterscheiden sich von anderen Kapern nicht nur durch ihre charakteristische Farbe, sondern auch durch die fleischige Konsistenz und den delikaten Geschmack.Die Zugabe von Meersalz bewirkt, dass Aroma und Konsistenz der Früchte dauerhaft unverändert bleiben. Die Spitzenköche von Eataly empfehlen, die Kapern vor dem Verzehr mit reichlich Wasser abzuspülen und dann für ein paar Stunden in Wasser ruhen zu lassen. Anschließend vorsichtig abtrocknen, mit extra nativem Olivenöl verfeinern und beispielsweise auf Pizza genießen!