Schwertfischsoße mit Auberginen

Sizilien ist weltweit als Schlaraffenland des Mittelmeers bekannt und Betriebe wie Maestri del Gusto machen diesem Ruf mit ihren exzellenten Erzeugnissen alle Ehre. Die Schwertfischsoße mit Auberginen ist ein sizilianischer Klassiker, bei dessen Zubereitung aromatische Tomatensoße mit Auberginen und dem Besten vom Schwertfisch vermengt wird. Eataly empfiehlt, die Schwertfischsoße mit Auberginen an Pasta zu geben und je nach Belieben mit gehobeltem Ricotta Salata und einigen Basilikumblättern zu garnieren.