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Tortiglioni 0,5 kg

Tortiglioni 0,5 kg

Afeltra

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Die Tortiglionisind eine besonders reizvolle Nudelvariante, die sich besonders für würzigere Soßen eignet. Das gilt besonders für jene von Afeltra, denn sie werden nach alter Tradition von Gragnano von Hand verarbeitet und durch Bronzeformen gezogen. Durch die Auswahl des besten Hartweizengrieß und die langsame Trocknung unterscheiden sie sich weiter von anderen. Probieren Sie die Tortiglioni mit Ihrer Lieblingssoße und servieren Sie sie al dente, damit der Weizengeschmack zur Geltung kommt.

Artikelnummer 182413
Hersteller Afeltra
Produktionsort Italien
Region Nein
Nettogewicht 0,5
Preis pro Kilo 6,80 € / Kg
Hartweizengrieß, Wasser. Enthält Gluten.

Hersteller Geschichte

Die prämierte Teigwarenfabrik Olimpio Afeltra wurde 1848 gegründet und befindet sich mitten im Herzen von Gragnano. In einem denkmalhistorischen Palast aus dem 19. Jahrhundert werden täglich 50 Zentner Nudeln unter strenger Einhaltung des Handwerks produziert. Nur bester Hartweizengrieß wird angeliefert und dann analysiert, um bei jeder Lieferung sicherzustellen, dass der Grieß den hohen Anforderungen entspricht und den richtigen Protein-, Gluten- und Mineralstoffanteil aufweist. Zur Teigverarbeitung wird reines Wasser von Monti Lattari von Gragnano verwendet, der ganze, langsame Prozess erfolgt im Vakuum. Die Teig wird durch Bronzeformen gezogen und die Trocknung dauert 24 bis 52 Stunden, je nach Form, und bei Temperaturen nicht über 48 °C.

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