DEF DEL VINO | LIVELLO AVANZATO

Organizzato e diretto dal progetto Master of Food di Slow Food

Docente: Elisa De Nardo

Un corso Slow Food dedicato a chi il vino già lo conosce e che vuole saperne un po’ di più. Per chi è pronto a scoprire anche i vini più audaci, prodotti con metodi di vinificazione in alcuni casi ancestrali che donano dei risultati inaspettati. Vini estremi per piaceri evoluti e un focus tutto dedicato all'abbinamento cibo vino per ogni lezione.

Prima lezione:  Terreni e geografia vitivinicola. Capire il vino partendo dalle basi: il terroir.

Che cos’è Slow Food e che cos’è slow wine, la produzione vinicola, l’attenzione alla qualità, il rapporto con l’ambiente e la sua biodiversità. Le basi dell'abbinamento cibo vino.  

Assaggio di 4 vini franchi, di territorio

 

Seconda lezione: Intervenire o accompagnare? il ruolo del viticoltore in cantina.

I vini non filtrati, macerati e liquorosi.

Le basi dell'abbinamento cibo vino.

Assaggio di 4 vini di stile, che raccontano le scelte del viticoltore in cantina

 

Terza lezione: Gli abbinamenti

Laboratorio di educazione sensoriale dedicato all'abbinamento cibo-vino. Mettiamo in pratica le regole dell'abbinamento.

Assaggio di 4 vini e 4 cibi.

 

In collaborazione con Slow Food

Associandovi a Slow Food, al box informazioni di Eataly, e se siete già soci mostrando la tessera, riceverete uno sconto del 10% sul costo di tutti i corsi (il costo della tessera è di 25 euro).

 Le date del corso: 22 e 29 novembre, 6 dicembre 2022