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Mezzo Pacchero Bio 500g

Afeltra

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La tradizione dell'arte bianca del pastificio Afeltra ci propone il Mezzo Pacchero Bio 500g, prodotto con farina biologica, trafilatura al bronzo, essiccazione lenta.

Questo procedimento regala a questo formato la giusta ruvidità e consistenza che serve per trattenere il condimento.

Verdure, magari melanzane a funghetto; carne, come un sugo con le polpettine in umido. Non è da disdegnare neppure abbinato con un condimento senza pomodoro, con polipo, cannellini e un'abbondante spolverata di prezzemolo.
Cod. 153001
Produttore Afeltra
Prodotto in Italia
Regione Campania
Semola di grano duro, acqua. Contiene glutine.

Storia del produttore

l Premiato Pastificio Olimpio Afeltra è stato fondato nel 1848 e si trova proprio nel cuore di Gragnano. In un palazzo monumentale di inizio '800 si producono quotidianamente 50 quintali di pasta nel totale rispetto del metodo artigianale. Arrivano le migliori semole di grano duro che vengono analizzate ad ogni consegna per verificare che abbiano le caratteristiche di eccellenza richieste per proteine, glutine e ceneri. Impasto e preimpasto avvengono sottovuoto, in modo lentissimo e utilizzando la purissima acqua dei Monti Lattari di Gragnano. La trafilatura è unicamente a bronzo e l'essiccazione dura da 24 a 52 ore, a seconda dei formati, con temperature che non superano mai i 48 gradi.

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