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Eataly ti invita a scoprire la Roveja di Civita di Cascia, un piccolo legume dal seme colorato che può variare dal verde al grigio al marrone scuro.
Simile ai piselli, la roveja viene raccolta a mano attraverso un processo piuttosto difficoltoso.
Questo legume richiede l'ammollo e un tempo di cottura di circa 30-40 minuti. La roveja è un presidio Slow Food.
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