A CENA CON I VINI MACERATI

Ne bianchi, ne rossi, ma nemmeno rosati... dedichiamo una cena a dei vini unici nel loro genere, gli Orange Wines, prodotti da uve a bacca bianca che subiscono il processo di macerazione, ossia di un contatto più o meno prolungato del mosto con le bucce.

Per l'occasione ti faremo assaggiare 4 bottiglie speciali abbinate ai piatti pensati per l'occasione dal nostro chef. Il menu:

FAVE E PECORINO
Spuma di pecorino con fave fresche, limone e pane croccante
in abbinamento: Quinto Quarto Sivi, Franco Terpin

UOVO, ASPARAGI E PARMIGIANO
Uovo poché, crema di asparagi e fonduta di parmigiano
in abbinamento: Malvazija, Klabjan

GUANCETTA DI MAIALE, CARCIOFI E MENTA
Guancia brasata con carciofi grigliati al profumo di menta
in abbinamento: Bianco Prulke, Zidarich

TRIS DI FORMAGGI
Pecorino Caseificio Il Fiorino, Tabor Zidaric, Caprino Labia Perla Formaggi
in abbinamento: Ribolla Gialla Amphoreus, Paraschos

Costo della cena: 70€ vini inclusi

In caso di intolleranze e allergie scrivi a didatticatrieste@eataly.it