€ 0,00 0

Gli ingredienti preferiti da Marco Visciola

Eataly è un enorme mondo di gusto. I suoi negozi e lo Store Online offrono una gamma senza eguali di chicche di alta qualità: tra le decine di alternative per ogni prodotto, tutte genuine e buonissime, c'è solo l'imbarazzo della scelta. E chi meglio di un affermato chef che utilizza i prodotti buoni di Eataly per cucinare i propri piatti può consigliarti le bontà migliori per la stagione estiva? Stiamo parlando di Marco Visciola de Il Marin, ristorante gourmet all'interno di Eataly Genova, che ha deciso di raccontarci quali sono i suoi ingredienti preferiti per i piatti di mare.

Marco Visciola

Marco, cominciamo dai primi piatti: puoi consigliarci qualche ingrediente per preparare un buon sugo di pesce?
Mi piacciono molto i Pomodori in succo Così com'è, (utilizzati nel nuovo Spaghetto di Eataly, ndr) con i quali preparo un sugo con polpo, olive taggiasche Roi e origano. Trovo poi molto azzeccato l'abbinamento tra lo Zafferano La Valletta e le sarde, così come quello tra le Cime di rapa De Carlo e i frutti di mare, mentre i Capperi La Nicchia sono perfetti per i condimenti mediterranei.

E qual è il tuo formato di pasta preferito?
Difficile scegliere, ma direi gli Spaghettoni Cartapaglia Afeltra: hanno un'ottima tenuta in cottura e trattengono alla perfezioni i sughi.

Per condire il pesce, invece, che cosa ci consigli?
Da ligure, dico che l'Olio Carte Noir Roi a crudo è una garanzia, così come la Mayonese senza uova Cereal Terra, leggera e delicata. Per dare poi alle portate un gusto un po' speziato consiglio il pepe rosa e lo zenzero de Il Mercante di spezie.

Ricciola e ciliegia di Marco Visciola

E come contorno?
Per accompagnare i secondi di pesce consiglio le Cipolline alla brace di Mariangela Prunotto, molto saporite e di personalità, e i Piselli al naturale Cereal Terra, ottimi con merluzzo e seppie. Per preparare una buona insalata, inoltre, amo una vinaigrette che preparo con Miele Thun all'arancia e al coriandolo e Senape di Antonia.

Qual è invece un prodotto che ti piace gustare da solo, senza nient'altro?
Una chicca che apprezzo molto è il Fegato di baccalà affumicato Acantilado, che servo spesso come aperitivo. Per cominciare la cena, poi, consiglio le Lingue di suocera Mario Fongo e le Bruschette Agricola del sole, spalmate con una crema o un patè fatto in casa.

Passiamo agli alcolici: un vino e una birra che consigli con il pesce?
Tra i vini scelgo il No Name Friulano di Le Vigne di Zamò, fresco e fruttato. Mentre per le birre opto per la Wayan Baladin: provatela con le ostriche.

Scopri tutti gli altri ingredienti consigliati da Marco Visciola!

Foto: Francesco Zoppi

I PRODOTTI CONSIGLIATI

Inizio pagina

AVVISO:

Spiacenti: non è possibile acquistare eventi, prodotti e/o Eataly Card all'interno dello stesso ordine.

Puoi comunque effettuare 2 ordini separati.

Grazie!