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Peperoni quadrati di Asti ripieni

Pur non essendo sul mare, il Piemonte fa largo uso dell'acciuga, utilizzata per insaporire molti piatti. Lo fa anche nella ricetta dei peperoni ripieni: scopri un secondo originale.

La ricetta dei peperoni quadrati ripieni

Ingredienti per 4 persone

2 peperoni gialli quadrati di Asti
100 g di tonno sott’olio
30 g di maionese
1 acciuga sotto sale
5 g di prezzemolo
3 capperi sotto sale
225 ml di aceto bianco
olio d’oliva extravergine
sale

La ricetta dei peperoni ripieni

• Ungete con un po’ d'olio i peperoni, disponeteli su una teglia e arrostiteli in forno a 180°C per 20 minuti, lasciandoli poi raffreddare.
• Eliminate la lisca all’acciuga, lavatela sotto acqua fredda corrente e ponetela su un tagliere con il tonno sgocciolato e i capperi accuratamente dissalati sotto acqua corrente. Tritate il tutto con una mezzaluna fino a ottenere un composto finissimo. Mescolatevi la maionese, il prezzemolo tritato e diluite con l’aceto. Aggiungete, se necessario, del sale.
• Pelate i peperoni e divideteli in quattro falde ciascuno. Farcitele con 1 cucchiaio abbondante di composto e formate un piccolo rotolo. Completate la ricetta dei peperoni ripieni servendoli conditi con olio, sale e aceto precedentemente emulsionati.

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  • portataSecondo piatto
  • difficoltàMedio
  • tempo di preparazione40 minuti

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