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VIVA

Slanci ed equilibri, dedizione e passione, sostanza e colore. È la cucina di VIVA, è la firma di Viviana Varese. La sua impronta si respira, si ammira, si assaggia. Un amore per la cucina nato quando Viviana era piccola: tra i fornelli della trattoria di pesce di famiglia scopre l’entusiasmo per un mestiere che assomiglia a un’arte. Quello di Viviana è un percorso luminoso, fatto di risultati e soddisfazioni, dove i riconoscimenti non tardano ad arrivare: nel 2010 Viviana è Chef Donna dell'anno della Guida di Identità Golose e Chef Emergente di Gambero Rosso. Nel 2011 ottiene la prima stella della Guida Michelin con Alice Ristorante a Milano.

VIVA a Eataly Milano Smeraldo

VIVA è Viviana Varese e la sua brigata. Forte, giovane, preparata. In cucina Ida Brenna, sous chef e capo pasticceria, e Matteo Carnaghi, sous chef. In sala, il primo maître Luis Diaz, che si è aggiudicato il titolo di miglior giovane Maître d’Italia. Al suo fianco, Gianluca De Marco, Federica Radice e Jessica Rocchi. In sala, come in cucina, le parole chiave sono conoscenza – delle preparazioni, degli ingredienti, dell’idea – e passione.

VIVA respira l’anima di Milano. È cosmopolita, aperta e ricca: di influenze, stimoli creativi, novità. Si nutre di arte e design, moda e innovazione, cultura e curiosità. Cambia e cresce, si trasforma e non si ferma.

Tutto l’ambiente ospita 65 persone (fino a 90 per eventi speciali) ed è studiato personalmente da Viviana per rispecchiare la sua visione e idea di cucina. Il colore è il protagonista della sala e gioca con la luce della vetrata, che affaccia su Piazza 25 Aprile. I tavoli sono di Riva 1920 e sono fatti con legno massello di briccole; il social table è disegnato da Renzo e Matteo Piano in antichissimo legno Kauri. La cucina è un pezzo unico disegnato da Molteni ed è a vista, per concedere uno sguardo sullo spettacolo di ogni preparazione della brigata. Una danza di complicità e tecnica, precisione e divertimento. Le posate sono di Giò Ponti e si affiancano a oggetti e ceramiche disegnate dalla Chef e realizzate appositamente per VIVA.

È una cucina audace, reale, entusiasta. È fatta di persone, conoscenze, immaginazione. È viva!

 

Orari di apertura
Pranzo: dalle 12:30 alle 14:30
Cena: dalle 19:30 alle 22:30
Giorno di chiusura: domenica

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AVVISO:

Spiacenti: non è possibile acquistare eventi, prodotti e/o Eataly Card all'interno dello stesso ordine.

Puoi comunque effettuare 2 ordini separati.

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