Il Ristorante Pizza & Cucina

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Il Ristorante Pizza & Cucina ti aspetta ogni giorno a pranzo e cena in un ambiente accogliente e unico, al primo piano di Eataly Smeraldo.

Tra le tante proposte in menu puoi trovare le nostre pizze con farine 100% biologiche, i grandi piatti di stagione e della tradizione italiana e la pasta Afeltra di Gragnano.

Ristorante Pizza & Cucina - Eataly Milano Smeraldo

Le pizze cotte nel forno a legna

Da Eataly la pizza è una cosa seria!

0. LE BASI SONO IMPORTANTI
Scegliamo solo farine 100% biologiche di altissima qualità, privilegiando la macina a pietra che permette di mantenere inalterate e valorizzare le proprietà organolettiche e nutrizionali del chicco. Per la nostra pizza usiamo farina tipo 1 miscelata con farina tipo 0.

1. L'ACQUA CONTA
Scegliamo un'idratazione alta, perchè anche se è più difficile da lavorare, l'impasto risulta morbido, alveolato e digeribile!

2. LUNGA LIEVITAZIONE
Abbiamo scelto di utilizzare la biga, un pre-impasto di acqua, farina e lievito di birra naturale che riposa 24 ore prima di essere aggiunta all'impasto base della pizza. Così il lievito viene utilizzato solo in modo indiretto in quantità minime, meno dello 0,02% del peso.

3. 50 ORE DI LEGGEREZZA
E' il tempo di lavorazione di ogni pizza, che parte dalla creazione dell'impasto-biga- fino ad arrivare alla cottura in forno a legna. Ogni pizza è unica, perchè viene lavorata con cura e attenzione dalle mani esperte dei nostri ragazzi.

4. SEMPLICI
Le pizze che vi proponiamo hanno pochi ingredienti, perchè vogliamo esaltarne il sapore e la qualità, rendendoli ben riconoscibili.

5. VALORIZZIAMO IL TERRITORIO
Assieme a Slow Food andiamo alla ricerca dei migliori produttori locali, per accompagnare le nostre pizze con solo ingredienti freschi e di stagione.

6. EATALIANA
Le nostre origini sono da ricercare nelle diverse tradizioni italiane. Abbiamo preso il meglio della pizza napoletana e di quella romana per creare un punto d'incontro tra due grandi scuole di pizza del nostro paese.

7. IL FORNO A LEGNA
La nostra pizza viene cotta rigorosamente nel forno rotante "Marana" con legno di faggio. Le temperature non sono mai troppo alte, per garantire una pizza ben cotta anche all'interno ma croccante all'esterno.

8. PER TUTTI!
La pizza è un piatto conviviale e popolare per questo pensiamo sia per tutti. Noi di Eataly non risparmiamo sulla qualità degli ingredienti, ma allo stesso tempo offriamo la nostra pizza ad un prezzo accessibile.

9. BUONA, ANZI... BUONISSIMA
Gli ingredienti e la lavorazione sono importanti, ma anche il gusto! La nostra pizza prima di tutto è buona e gustosa.

Il risultato è una pizza gustosa, croccante fuori, soffice dentro e altamente digeribile.

Fatti tentare dalle diverse variazioni di Margherita, dalle nostre Speciali come la Pizza ai 3 pomodori o la Gran Sud o dalle pizze Classiche che non mancano mai nel nostro menù.

 

I primi piatti e i grandi classici della cucina italiana

Tra i primi piatti in Menu puoi trovare la pasta Afeltra di Gragnano, trafilata al bronzo e servita rigorosamente al dente, servita con sughi di mare e di terra, con ricette naturalmente dedicate alla nostra ricchissima tradizione culinaria.

Non mancano secondi di carne e di pesce, oltre a proposte vegetariane, tutti cucinati sempre secondo ricette tradizionali di stagione.

Pizza e Cucina Eataly Smeraldo

Supplì, fritti e altri golosi sfizi fritti al momento

Ma non è tutto, nel menu puoi trovare sfiziosità come supplì, bruschette e crocchette, senza dimenticare la nostra Patata Croccante di Avezzano, preparata fresca ogni giorno e fritta al momento.

Per concludere in dolcezza ci sono invece deliziosi dolci, al cucchiaio o da forno, preparati dalla nostra Panetteria.

Ti è venuta fame?  

Sfoglia il menu di stagione

Gli Orari:

LUN - VEN: 12 - 15 e 19 - 22.30

SAB - DOM: 12 - 15.30 e 18 - 22.30