Canocchie del Mediterraneo

La disponibilità è giornaliera e legata direttamente alla pesca. Non è quindi sempre possibile assicurare la loro presenza sui nostri banchi, in quanto crediamo che la sostenibilità dei nostri mari dipenda anche dal loro rispetto, accettando quello che ci concedono giornalmente e non sfruttandoli come una fonte di risorse infinite.

Canocchie del Mediterraneo de La Pescheria di Eataly: conosciute anche come cicale di mare o con il nome tecnico squilla mantis, sono dei crostacei che vivono fino a 200 metri di profondità.

Hanno un sapore piuttosto dolce e delicato, che lo rende molto versatile e perfetto e gustoso in abbinamento a diversi gusti e profumi. La carne, poi, è succosa, morbida e di un bel bianco e il profumo è deciso ma comunque delicato.

Buonissime cucinate come condimento di un primo piatto di pasta, soprattutto di spaghetti.