LE CROSTATE: DAL CLASSICO AL MODERNO

Le crostate sono tra i dolci più amati e versatili della tradizione italiana: semplici, profumate, eleganti nella loro essenzialità. Ma sono anche una base straordinaria per creare dessert contemporanei, più strutturati e ricchi di consistenze.
 In questo corso impareremo a padroneggiare davvero l’arte della crostata, partendo da ciò che fa la differenza: una frolla perfetta.

Durante la lezione approfondiremo:

• Le tecniche per ottenere una pasta frolla impeccabile, friabile al punto giusto e adatta sia alle crostate classiche che a quelle moderne.
• Come gestire impasti, temperature e tempi di cottura, fondamentali per un risultato professionale.
• La crostata classica, con confettura o crema, lavorando su equilibrio e precisione.
• La crostata moderna, arricchita da crema frangipane, composte, frutta o inserti che la rendono elegante e attuale.
• Tecniche di assemblaggio e decorazione, per dare un tocco unico e personale ai tuoi dolci.

Questo corso è pensato sia per chi vuole imparare le basi della pasticceria, sia per chi ha già esperienza e desidera ampliare il proprio repertorio con ricette nuove, moderne e sorprendenti.

Alla fine della lezione avrai tutte le competenze per creare crostate perfette, replicabili a casa in mille varianti, dal dessert della domenica alla torta delle grandi occasioni.

 Il grembiule portalo tu, al resto ci pensiamo noi!