Eataly alla Radice intende promuovere e valorizzare in modo strutturato e trasparente le caratteristiche di qualità, tracciabilità e identità che contraddistinguono una selezione di formati di pasta di semola di grano duro Eataly.

Il progetto inaugura una prospettiva produttiva ispirata ai principi dell’agroecologia, valori che da sempre Eataly porta nel mondo: un insieme di pratiche, politiche e sistemi agricoli che hanno l’obiettivo di migliorare la resilienza climatica, la salute del suolo e dell’acqua, la biodiversità e i servizi ecosistemici, attraverso la diversificazione delle colture, la conservazione del territorio e l’adozione di sistemi integrati quali agroforestazione o rotazioni.

Il cuore del progetto è il Disciplinare Tecnico di Filiera “Eataly alla Radice”, sviluppato in collaborazione con l’Università degli Studi di Palermo e Slow Food Italia e validato da RINA, che garantisce un sistema di verifica oggettivo e indipendente.

Il disciplinare tecnico di filiera Eataly alla Radice è basato su quattro aree di impatto:

Eataly alla Radice accompagna la filiera in un percorso di miglioramento continuo, sostenendo la crescita delle aziende e rafforzando il legame tra prodotto e territorio, parlando ai consumatori attraverso un sistema di comunicazione trasparente e rendendo ogni prodotto un ambasciatore della propria filiera.

Il miglioramento continuo della filiera viene perseguito attraverso un percorso graduale di applicazione dei requisiti del Disciplinare, da realizzarsi nel tempo, articolato in requisiti di base, requisiti evolutivi e opportunità di miglioramento, che promuove l’innovazione e rafforza progressivamente l’allineamento ai valori del progetto lungo l’intera filiera.

L’etichetta narrante è stata sviluppata in collaborazione con Slow Food Italia e rimanda alle principali informazioni sulle pratiche agronomiche, sull’identità culturale del prodotto e approfondimenti sui percorsi di miglioramento. Un prezioso mezzo di comunicazione attiva, capace di raccontare il processo produttivo e il suo valore.

Scarica certificati e documenti del progetto