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10/10/2019

Sicilò TuttiCrudi da Eataly

Chi lo ha detto che l'estate è finita? Dal primo settembre fino a fine ottobre ti aspettiamo in Aula Valcucine con il temporary restaurant dedicato al pesce crudo e all'esaltazione del territorio siciliano: Sicilò, TuttiCrudi!

Sicilò TuttiCrudi

Sicilò, TuttiCrudi è uno spazio di armonia e creatività, la cui cucina propone una deliziosa sovrapposizione tra la terra e il mare, tra la modernità e la tradizione; e dove il pesce crudo incontra gli oli essenziali, le erbe aromatiche, gli agrumi e l'olio d'oliva.
Mescolare, giocare e ascoltare le materie prime sono le tre direttrici secondo cui si muove Francesco Piparo, chef di Sicilò e volto delle cucine siciliane d'avanguardia, che quattro anni fa ha pensato di riunire sotto un'unica insegna il mix di tecniche apprese in giro per il mondo con l'eccellenza siciliana.

Il menu

I CARPACCI DAL MARE CONDITI CON OLI ESSENZIALI ED ERBE AROMATICHE CON FIORI DI SALE DI MOTHIA

- Il Re Tonno in carpaccio con menta, olive dell'Etna e agrodolce di tonnara - 21,00 €

- Don Gambero con basilico, pomodoro datterino e pesto di melanzane viola - 23,00 €

LE TARTARE
- Mattanza di Favignana:
Tartare di tonno rosso con mandorle pizzute e gazpacho Siculo - 24,00 €

- Basiluzzu, la tartare che si ispira alle isole Eolie
Tartare di pescato ad amo, condito con ricci di mare e capperi lacrimella, origano fresco su carpaccio di ortaggi e pomodoro soleggiato - 24,00 €

PIATTO DEGUSTAZIONE
- Acquasanta è il più antico porto di Palermo con la sua marineria di pescatori
Plateaux con carpacci, tartare, gamberoni, scampi e 4 ostriche in selezione - 45,00 €

PEZZI SINGOLI
- Ostriche - 4,80 €
- Gamberi - 3,50 €
- Scampi - 4,30 €

PRIMO DEL GIORNO
Lo chef proporrà piatti della tradizione siciliana con prodotti di stagione - 18,00 €

DIVERSAMENTE COTTO IN SICILITUDINE
- Acqua di cielo, antica favola dei pescatori e pesci:
vaporiera di pesce e crostacei con ortaggi e foglie dall'orto - 29,00 €

- Special marinara:
Tagliolini ai ricci di mare e ragù di pescato - 24,00 €

- Alla corte di Federico II:
Antica zuppa di pesce nobile e ortaggi di stagione con semola integrale di grano duro Bio "Mulini del Ponte" - 23,00 €

- Bamboo:
Selezione di pescato del giorno - 25,00 €

- Tataki di tonno scottato con ortaggi selezionati a vapore - 24,00 €

CARNE
- Filetto irlandese scottato con ortaggi al salto - 20,00 €

I DOLCI DELLA TRADIZIONE SICILIANA

- Una Dolce Delizia al pistacchio di Sicilia monoporzione - 7,00 €

- Cassata siciliana artigianale - 7,00 €

- Cannolo artigianale siciliano - 6,00 €

- Cassata siciliana 5-6 porzioni - 29,00 €

- Una Dolce Delizia al pistacchio di Sicilia 5-6 porzioni - 29,00 €

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AVVISO:

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