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22/10/2017

Viaggio in Sardegna con Sa Scolla

Per tutto il mese di ottobre, il Ristorantino delle Osterie di Eataly Roma sarà gestito dagli chef di Sa Scolla, pizzeria e ristorante di campagna dell'Accademia Casa Puddu dello chef Roberto Petza. A pranzo e a cena, potrai gustare gnochetti sardi con ragù di salsiccia, muggine arrostito, lasagne di pane carasau e tantissimo altro ancora: il nostro viaggio in Sardegna è iniziato!

Gli chef di Sa Scolla a Eataly Roma

Con Roberto Petza e Manuele Senis
Da domenica 1° a martedì 31 ottobre

Show cooking con gli chef: domenica 22 ottobre, vedremo
in diretta la preparazione della "zuppa di fregua con le
delizie del mare, basilico e profumo di agrumi"

Gli chef di Sa Scolla

Dopo aver conquistato una Stella Michelin con il Ristorante di Siddi (SU) S'Apposentu, lo chef Roberto Petza si è cimentato in una grande sfida: aprire una pizzeria "con cucina di campagna" a Baradili (OR), il paese più piccolo della Sardegna con meno di 100 abitanti. 

La pizzeria ristorante si trova all'interno dell'Accademia Casa Puddu, nata nel 2010 per valorizzare il patrimonio agroalimentare sardo e l'enogastronomia locale. Sa Scolla, che letteralmente significa "la scuola", realizza i suoi piatti partendo dalle migliori materie prime che il territorio e la stagione offrono, nel totale rispetto dell'ambiente. Vediamo subito il Menu che gli chef porteranno a Eataly!

Sa Scolla, Accademia Casa Puddu - Seadas

Il Menu di Sa Scolla

 

TRA GLI ANTIPASTI (Is intradas)
Cozze, sedano e zuppa di patate | 15 €
Terrina di maialino, pistacchi e vinaigrette di miele | 16 €
Lasagna di pane carasau e uovo morbido | 13 €

I PRIMI (Sa pasta)
Spaghettoni con la bottarga e le vongole | 17 €
Fregua con zuppa di mare e profumo di limone | 17 €
Gnocchetti sardi con ragù di salsiccia fresca e pecorino giovane | 15 €

I SECONDI (Petza e pisci)
Stufato di pecora al Carignano con cipolline agrodolci | 18 €
Brasato di guancia di bue rosso con patate e funghi | 18 €
Muggine arrostito sulla pelle, salsa agra e verdure dell'orto | 18 €

I DOLCI (Is drucisi)
Gelato allo zafferano di San Gavino, gatò di mandorle e miele cotto | 8 €
La nostra seadas, miele amaro e frutta | 7 €
Spuma di yogurt alla vaniglia, pesche caramellate al Rhum e briciole di biscotto | 7 €

DEGUSTAZIONE (A tottu coddu)
Antipasto, un primo o un secondo, un dolce e un calice di vino | 36 €

Sa Scolla, Accademia Casa Puddu-logo

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AVVISO:


Il Natale si avvicina, e noi di Eataly ci teniamo ad offrirti sempre un servizio di alta qualità.

In questi giorni ti chiediamo di ordinare separatamente Confezioni Natalizie e prodotti di altro tipo.

Grazie per la comprensione!