Taleggio DOP

Il Taleggio DOP 300 g del Caseificio Taddei è prodotto secondo l'autentica tradizione delle valli bergamasche.

Nato precisamente nella Val Taleggio ai tempi del Medioevo, è ottenuto solo da latte proveniente da Aziende Agricole certificate per la produzione di Taleggio DOP, poi trasformato utilizzando caglio di vitello. La salatura del taleggio artigianale avviene a secco, cospargendo di sale la superficie del formaggio. Spazio poi per la stagionatura per almeno 35 giorni in celle che riproducono le condizioni climatiche delle grotte.

Gustalo a temperatura ambiente, da solo o per i risotti, con il tartufo nero e le noci, o per farcire torte salate con verdure, oppure con la polenta.