Alto Adige Riesling DOC

Il Riesling Alto Adige DOC di Falkenstein è un vino bianco alto atesino prodotto con Riesling Renano e rappresenta il fiore all’occhiello di questa cantina. Le uve vengono coltivate in Val Venosta, fra i 600 e 900 metri di quota, nelle zone alte dei vigneti, dove il Riesling riesce ad esprimere al meglio la sua aromaticità inconfondibile.

La vendemmia è svolta a mano tra l’inizio e la metà di ottobre e il mosto viene fatto fermentare in grandi botti di legno di acacia. Successivamente il vino viene fatto affinare sulle fecce fini per 12 mesi nelle stesse botti e poi in bottiglia per altri 12 mesi. Il risultato è un vino bianco dalla straordinaria capacità evolutiva, piacevole da bersi giovane, ma capace di acquisire una grande complessità con il passare degli anni. Alla vista si presenta di un luminoso giallo paglierino. Il bouquet è un susseguirsi di note agrumate, pesca bianca, fiori di campo e accenni minerali di idrocarburo. In bocca è fresco e sapido, con un finale lungo di cedro.

Ottimo in abbinamento con piatti di pesce, anche crudo. Da provare con le ostriche.