Arbois Pupillin AOC Jurassique

Il Jurassique di Domaine de La Renardiere è un vino bianco francese con denominazione di origine controllata Arbois Pupillin, prodotto nella regione dello Jura con uve Chardonnay. Lo Jura è una piccola regione vinicola famosa per i suoi Vin Jaune, prodotti in stile ossidativo. Il Jurassique per contro non subisce nessun processo ossidativo, ma restituisce tutta la freschezza e la mineralità che questa zona ai piedi delle Alpi sa regalare allo Chardonnay. Il nome Jurassique dichiara il legame di questo vino al suolo, composto da marne blu di origine Jurassica, che conferiscono al vino una marcata mineralità.

Biologico certificato, il Jurassique viene vinificato in modo naturale: fermentazioni spontanee, affinamento in legno di rovere, nessuna chiarifica. Nel calice si presenta di un meraviglioso giallo dorato. Il bouquet è intenso e sorprendente, un susseguirsi di profumi fruttati, agrumati e floreali, accenni di nocciola tostata, ricordi minerali e gesso. In bocca è dinamico, corpo, freschezza e sapidità da vendere che gli regalano una beva irresistibile.

Si abbina ad antipasti di verdura, torte salate e frittate, carni bianche, piatti di pesce e primi piatti alle verdure, come un cremoso risotto champignon e zafferano.