Bajola Bianco

Il Bajola Bianco di Bajola è un vino naturale ischitano che da nuova vita e significato al termine Km.0. Francesco Iacono col suo Bajola, che nasce da vertiginose vigne terrazzate a Ischia a quasi 700m di altitudine, ci regala un blend proveniente da un' unico cru di Vermentino, Viognier, Incrocio Manzoni, Malvasia delle Lipari e Sauvignon Blanc che vengono vinificati direttamente in vigna in "palmento", ovvero in delle cisterne sotteranee di cemento un tempo usate per raccogliere l'acqua piovana. Il vino fermenta naturalmente senza lieviti aggiunti o coadiuvanti o controlle della temperatura, per molti giorni a contatto con le bucce e almeno 6 mesi con le fecce fini.