Barolo Ravera di Monforte DOCG

Il Barolo Ravera di Principiano è un rosso piemontese prodotto con uve Nebbiolo provenienti dall’omonimo cru, situato nel comune di Monforte d’Alba. È la vigna aziendale più ripida, proprio di fronte alla casa d’infanzia di Ferdinando Principiano, con piante di circa 80 anni di età del Michet. Questo vino è un’ottima espressione dei Barolo che nascono da terreni con buona percentuale di sabbia. Ferdinando dal 1993 conduce l’azienda vitivinicola e nel 2003 decide di convertire la sua viticoltura al naturale, eliminando prodotti chimici e fertilizzanti organici. In cantina segue la stessa filosofia: così facendo produce vini dalla grande relazione con la terra, la vigna e l’andamento climatico dell’annata.

Le uve fermentano, con soli lieviti indigeni, a contatto con le bucce per circa un mese. Affina per 24 mesi in botti da 15 ettolitri. Il colore nel bicchiere è rosso granato, il naso è profondo e sfaccettato, si riconoscono viola, ciliegia, ribes, poi arrivano le spezie, pepe bianco, cuoio, tabacco e incenso. Il sorso è fresco ed equilibrato, potente e di lunga persistenza in bocca su note fruttate. Lasciato in cantina qualche anno può regalare grandi emozioni.

Ideale compagno a tavola con antipasti di salumi, primi piatti saporiti, piatti di carne, formaggi stagionati.